「蛋餅伯」黃建成過世，附中校友將製作蛋餅伯紀念專刊紀念他。
蛋餅伯走了，附中人唏噓
在台北市師大附中旁擺了38年攤子的「蛋餅伯」黃建成老先生，是所有附中人共同回憶，他週日在嘉義友人的家中，因為中風休克過世，享年70歲，下週二下午1時在基隆八堵殯儀館公祭。
黃建成在空軍服役時學得一手做麵食的好功夫，退役後就在附中前門靠近美國在台協會擺攤賣蛋餅，民國53年開始，共賣了38年，從最早一張蛋餅賣1元，直到20多年前漲到10元，4年多前才漲為15元，賣得相當便宜。
多年前師大附中整頓前門口攤販，當時蛋餅伯在全校師生請願聲中，校方特別在後門口留個小地方，讓黃建成繼續擺攤，他的蛋餅包了蘿蔔絲，光是手工處理就有6、7道作業程序，在利潤上，像現在菜價、蛋價飛漲，一張賣10元往往只夠成本。
黃建成10多年前曾經輕微中風，當時他仍不服輸硬撐著賣蛋餅，他的外甥陳慶祥轉述他的話說：「如果懶得動，搞不好現在只能躺在床上，賣蛋餅就能看著活潑有朝氣的學生，他們上學讀書，個個成為有用的人，他自己心情也開朗。」他常和同學有說有笑：「賣蛋餅是交朋友，不是要賺錢啦！」
蛋餅伯的名號愈傳愈響，每個高一新生一進學校，學長姊立刻會告知他們這位附中人的「精神食糧」，甚至連畢業多年拿到博士學位的校友回台，也回附中後門找蛋餅伯。
４年多前，蛋餅伯居住的宿舍要被土地銀行收回，而附中一帶房價早就「今非昔比」，蛋餅伯只好向附中說再見，離開台北後的蛋餅伯搬到嘉義大林，和曾幫他一起賣蛋餅的朋友住在一起。
２年多前，一批附中校友協助奔走，把遷居嘉義的蛋餅伯找回來，為他舉辦了一場「戀戀蛋餅伯」活動，也讓大家共同重溫蛋餅香，不過，當時賣出上千張，他在活動現身之後，就因胃出血住院，不久後又2度中風，晚年身體不適，經常進出醫院。
蛋餅伯的外甥陳慶祥說，他舅舅已習慣單身生活，只有一個住台北的姊姊，因此他當年曾邀他上台北一起住，家人彼此有個照應，不過他舅舅回到南部後，婉拒了家屬好意，仍選擇1人生活。
※後來蛋餅伯因中風休克而過世，許多附中人一同送「蛋餅伯」最後一程，留下永遠的回憶。
蛋餅味…混合青澀回憶
蛋餅伯和他的攤子，幾十年來，是師大附中不可或缺的場景、氣味和糧食，對許多附中人而言，不管是有人生日請客、肚子餓了想充飢、或是打賭輸了，幾乎都會先想到蛋餅伯的蛋餅。
２年多前，畢業10周年校友要舉辦校友會，許多人希望重溫蛋餅夢，卻發現蛋餅伯已告退他去，這批校友發動各級校友協尋，終於在嘉義找到蛋餅伯，並策劃了「戀戀蛋餅伯」活動，請他返校再為大家煎一場蛋餅。
那天除了引起上千名學生轟動，許多畢業多年的校友也聞風返校，一同排隊等著品嚐想念的附中蛋餅口味，排到第1位的校友當時就說，蛋餅伯多年來就像一位照顧學生的長者，更是附中人記憶的一部分。
蛋餅伯名叫黃建成，但名字不重要，許多同學不知道他的姓名，蛋餅伯的手藝卻是忘不了。他還獲頒「終身榮譽附友」。
為了準備1天要賣的蛋餅，蛋餅伯每天凌晨2時多起床，開始揉麵糰及切蘿蔔絲，為了讓蛋餅皮更有彈性，他堅持以手工揉麵，加一點蘿蔔絲及些許的蔥，吃起來皮酥內軟。
不管國中部或高中部，附中新生第1天上學時，學長總會叮嚀：後門蛋餅伯的蛋餅便宜又好吃，也因為便宜，多數新生進附中後所吃的第1張蛋餅都是學長請客的，而多數附中人吃過第1張就會上癮，不少人排隊買蛋餅，一等就是半小時。
在附中，吃蛋餅也常是班級活動，曾有一班班規中就規定，學生凡是累計犯規3次者罰款10元，當做買蛋餅的基金，這筆基金累積到370元，足夠每個同學吃一張蛋餅時，就由出錢最多的幾名學生代表去買蛋餅，然後大夥一起打牙祭。
畢業2年多的校友蔡宗翰說，蛋餅伯賣的蛋餅，簡直是附中名產，早餐、點心、生日、獎勵考100分，乃至於男生們愛打賭，都用蛋餅論輸贏，生日用的蛋餅可加大處理，就像一個圓蛋糕。
有時蛋餅伯的生意太好，一人根本忙不過來，學生急得不得了，竟然蹺課買蛋餅，由於這股歪風不可長，學校曾與蛋餅伯達成協議，下課10分鐘打開門，讓學生買蛋餅，日後再有蹺課買蛋餅者，蛋餅伯會罵那些蹺課學生。
蔡宗翰表示，蛋餅伯常掛嘴邊的一句話是「人生不要太享受，吃個蛋餅就飽了，生意雖然不錯，但是賺錢有限，得到學生給的溫暖，這就夠快樂了。」〔資料來源:自由新聞網／94.6.18記者胡世澤╱台北報導〕
蛋餅伯傳奇流傳到他鄉
「蛋餅伯」的室友江俊義追憶黃建成為人忠厚、生活簡單，兩人當了1年半的室友，蛋餅伯雖是外地人，卻選擇落腳在嘉義縣大林鎮溝背里，與街坊鄰居更成為談天說地的朋友，蛋餅伯過世，令溝背廟口的老友們懷念不已。
江俊義2年前在大林溝背附近垂釣時，透過吳姓友人介紹認識黃建成，知道他隻身到大林鎮，後來，江俊義欣然讓他搬到家中同住，兩人差3歲，感情如兄弟，在此之前黃建成在大林鎮待了3年。
一開始，大家對這位年近70歲的外地人都很好奇，黃建成暢談他賣蛋餅30多年的經歷，附中學子都稱他為「蛋餅伯」，也曾拿出拍攝他賣蛋餅的錄影帶播放，讓大家親眼見識蛋餅伯的魅力，也聽說鄰近國立中正大學的附中校友與蛋餅伯仍保持聯繫。〔記者楊國棠╱嘉義報導〕
